Robusto x Hotel Regatta – Kape Aihinen
Evenemangets tidpunkt: –
Evenemangsplats: Torgatan 2
Kari ”Kape” Aihinen är utan tvekan en av de mest välkända och erkända finländska kockarna, och är på frammarsch internationellt. Förutom att driva den livliga restaurangen Roster i Åbo och den nyöppnade restaurangen Robusto i Helsingfors, arbetade Aihinen även som chefskock för Helsingfors gastronomiska stjärna Savoy i nästan ett decennium.
Meny för 72 €
Siktartar, Citrusgräddfil, Krondillvinäger
-Inlagd gurka, rödlöksblad, löjrom
***
River crab klimp, rökt färskost, fänkål
– Havskrabbskum, rostad lök och fänkålsrelish, fänkål crudi, deco
***
Stekt rådjursfilé, Karamelliserad selleri, Miso
-Marinerad purjolök, glaserad selleri, sås perigueux
***
Kolapudding, Marinerad lack, Tigerkaka
-Chokladströssel, lagerblad anglaise