Ilmasto ja kala lautasellamme
Eteläkärjen ympäristöterveyden yhteistyökunnilla on yhteinen maali hiilineutraaliudessa. Elintarvikkeiden osalta ilmastonmuutos on jo vaikuttanut ja tulee jatkossakin vaikuttamaan ruokakaupoissa myytäviin elintarvikkeisiin. Eri kasvitautien määrä on jo lisääntynyt ja sään ääri-ilmiöt aiheuttavat vähintään paikallisia satotappioita.
Eteläkärjen ympäristöterveyden toimialuetta ympäröi vesi monelta laidalta ja myös vedenpinnan alla syntyy paikallisia elintarvikkeita. Olen aikaisemmin työskennellyt myös kalakaupassa ja merkillepantavaa on kotimaisen kampelan väheneminen, ennen melko yleisestä kalasta on tullut kaupan tiskillä harvoin tavattava harvinaisuus, vaikka esimerkiksi kotimaisen kuhan saatavuus kaupoissa on parantunut viime vuosina. Kotimaisen lohen saatavuus ruokakaupoissa on heikkoa. Elintarvikkeena tarjottavat kotimaiset ravut ovat pääasiassa kasvatettuja, kun taas huoltovarmuuttakin edistävä silakan troolaus pohjautuu vahvasti kiintiöihin ja tutkittuun tietoon. Varsinkin savusilakaksi jalostettavaa silakkaa voidaan kalastaa myös rysillä tai verkoilla.
Suomen kalastuselinkeino on myös kokenut rajun rakennemuutoksen, kun hylkeiden sekä merimetsojen myötä on tapahtunut pakkosiirtymä verkkokalastamisesta hylkeenkestäviin rysiin.
Elintarvikevalvonnan näkökulmasta on Suomi myös saanut kalanjalostuksen osalta poikkeuksen ns. perinnesavustukselle, kalaa saa jatkossakin savustaa, perinteisin menetelmin ja perushygieniasta huolehtien. Lisätietoa asiasta löytyy Ruokaviraston sivuilta: https://www.ruokavirasto.fi/elintarvikkeet/elintarvikeala/tuote–ja-toimialakohtaiset-vaatimukset/kalat-ja-kalastustuotteet/savukalan-valmistus-ja-myynti/(avautuu uuteen ikkunaan, siirryt toiseen palveluun)
Uhkia kalastollemmekin on jatkossakin, mutta tutkitun tiedon mukaan silakankin laatu on koko ajan paranemassa. Paikallistuotettua kalaa syödessämme poistamme myös ylimääräistä fosforia vesistöistämme ja tuemme myös kaupunginvaltuustojen asettamia ilmastotavoitteita.
Tuomas Hintikka
Kalojen perinnesavustustakin harjoittava vs. elintarviketarkastaja.